牛磺酸对胎儿及婴幼儿神经系统发育至关重要。人体缺乏牛磺酸，可能造成儿童生长迟缓、视力损伤、易诱发癫痫以及心肌病，同时也会对成年人的身体健康产生不利影响。
牛磺酸已在欧美、日本广泛应用，婴幼儿食品中牛磺酸的添加有着严格的规范标准。美国、日本规定婴幼儿乳制品中牛磺酸含量不得低于 0.16 毫克 / 100 毫升。
自 20 世纪 70 年代起，日本就在各类食品中强化添加牛磺酸，并强制要求市售儿童食品添加牛磺酸。在美国与日本，99% 的牛磺酸作为高端食品添加剂投入使用。
在鲜奶与奶粉中添加牛磺酸，可使其营养组成更接近母乳。同时它也是一款优质功能性添加剂，能够帮助特殊人群增强体质、缓解疲劳。
除此之外，牛磺酸还是高效的饲料添加剂，可预防水产动物病害，改善宠物眼部视力。
在健康功能性食品需求不断增长的驱动下，食品级牛磺酸拥有巨大的市场潜力，具备良好的经济效益与社会效益。
